Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g Alc.25.0% Zugeordnet ist das Produkt der

Zugeordnet ist das Produkt der Rubrik Messer & Messer-Zubehör

Fleisch und Zudem zu Fisch

elegantes Wacholderaroma

Nebst den für die Zubereitungstechnik zentralen Calcium-Ionen kann der Salzrest die sensorische Wahrnehmung der Salzlösung (leicht bitter

Katsuobushi - Bonito Flocken, dick, Usukezuri, 100 g Alc.25.0% Zugeordnet ist das Produkt derBonito, auch Blaufisch genannt, ist eine Thunfischart aus der Familie der Makrelen. Der Fisch spielt in der japanischen Kche eine hchst wichtige Rolle, wird aber wegen seines eigenwilligen Geschmacks selten als Sushi Belag und in der Regel in zarten Flocken (Katsuo Bushi) als Wrzmittel eingesetzt. Zu ihrer Herstellung wird der Bonito zunchst gekocht. Anschlieend wird der Fisch mehrmals geruchert und getrocknet, bis er usserst hart geworden ist. Mit