Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-senf In kleine Stücke geschnitten oder

In kleine Stücke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich bestens zur Herstellung von Terrinen

Linsengerichte und Reis

Gesamtergiebigkeit: 54 Liter

Die praktische Panade ohne Brösel vereint 3 aufwendige Arbeitsgänge

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-senf In kleine Stücke geschnitten oderGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), das aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum weist hnliche Eigenschaften wie Johannisbrotkernmehl auf. Es wird als Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt, das insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht. Diese Textur kann jedoch bereits durch geringe Scherkrfte zerstrt werden, welche beim leichten Rhren, beim Schtteln, beim